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中秋月色沐北疆:映照中华民族“同心圆”

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中秋月色沐北疆:映照中华民族“同心圆”

丰镇月饼“月亮”。 《北方新报》记者 牛天甲 摄

额济纳胡杨林。图片源于《阿拉善新报》

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乌海湖。 石历增 摄

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◎本报记者 院秀琴

舌尖品中秋:迷人的内蒙古味道

月至中秋格外圆。在这样的欢欣节、团圆节,自然少不了舌尖上的享受。

中秋节,吃月饼。多数人心目中的月饼是酥皮里包裹种种馅料,可盐可甜,而倍受迎接的“无馅月饼”——丰镇月饼可以说是内蒙古独占的美食。作为自治区非物质文化遗产珍爱名录的传统身手,以隆盛庄月饼制作身手为代表的丰镇月饼,独具魅力。自治区非物质文化遗产珍爱中央官网“非遗名录”栏目中这样先容“隆盛庄月饼制作身手”——“在内蒙古中西部区域,丰镇月饼颇著名气,而隆盛庄则是丰镇月饼的起源地。”其中所载的制作方式,更是令人赞叹。

“传统的丰镇隆盛庄月饼没有馅儿。”云云“官宣”直言不讳,主要配料为面粉、胡油、红糖和水,可加蜂蜜和冰糖调制。其制作方式是,先把胡油烧开后放凉;再将红糖加水后煮开,融化后放至温热;将配有一定比例小苏打的面粉过筛,使其加倍细腻;把放凉的胡油倒入面粉中央,用手揉搓成絮状,然后一点点把温热的红糖水掺到面中和成面团;盖着面团醒发2小时左右,把面团分成剂子,在案板上压平、擀成圆形饼状后放入锅中,表皮上刷一层加有胡油的蜂蜜,文火翻烙,至月饼色泽鲜润、香气四散即可出锅。

20世纪70年月末改造开放后,隆盛庄的常三文、常四文兄弟俩传承其祖父常青的遗业,其制作的月饼口味怪异,具有浓郁的地方特色。丰镇隆盛庄月饼以其传承历史悠久、质料配方考究、制作工艺精湛、香酥适口,远销区内外,深受国民的喜欢。去年中秋前夕,来自宝岛台湾的自媒体达人慕名走进乌兰察布,加入中国国际广播电台“海峡飞虹”出品的《两岸新发现》视频节目录制,将“没有馅儿”的丰镇月饼先容给台湾年轻人。这一轮从北疆大地升起的甜蜜“圆月”,拉近了海峡两岸中国人的心。

传统美食恒久留香,新潮网红食物榜上也少不了内蒙古味道。中秋快要,一篇题为《康巴什文创雪糕又上新!这其中秋限制款,要趁冷吃》的网文迅速“刷屏”,向人们推荐一款网红“冰淇淋月饼”,时尚俏皮的推荐语稀奇相符年轻人的口味:“还在埋怨传统月饼不够新颖的小同伴,快看看这款让无数网友一见钟情的冰淇淋事实有什么魔力吧!”原来,这长着月饼容貌的巧妙冰淇淋,是“田牧”与内蒙古康巴什文化产业投资团体有限公司的中秋联名限制款。从晒图来看,冰淇淋呈圆形饼状,色泽金黄诱人,上面有浮雕纹理,正当中的“同心圆”里刻印着从“蒙A”到“蒙K”的图案,每一支划分代表一个内蒙古盟市,通过“盲盒”的包装形式让人更增好奇,轻牛乳、百香果牛奶等时尚口味对新生代消费者而言也是满满的吸引。

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